Sin foto verificada todavía. Preferimos enseñarte el nombre antes que una foto que no sea del plato real.
Contracción de sinugba (a la brasa) y kinilaw (cebiche): Davao junta en un mismo plato la panceta de cerdo asada al carbón y el pescado crudo «cocido» en vinagre y calamansi con jengibre, cebolla y chile. Graso y agrio a la vez, es el pulutan rey de las mesas con cerveza de la ciudad.
Ingredientes
300 g de pescado blanco muy fresco (tanigue o atún) en cubos
200 g de panceta de cerdo
1/2 taza de vinagre de caña + zumo de 4 calamansi
1 cucharada de jengibre en juliana
1 cebolla roja en láminas
1-2 guindillas siling labuyo
Sal y pimienta
280–400 kcal por ración típica.
1 ración de pulutan/entrada (estimado a partir de la receta típica)