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La sopa insignia de Iloilo, nacida en el mercado de La Paz: fideos en caldo de huesos y gambas, con casquería, chicharrón crujiente, huevo crudo y ajo frito. Caliente, contundente y adictiva.
Ingredientes
Fideos chinos (miki o bihon)
Caldo de cerdo y gambas
Hígado, riñón y corazón de cerdo en láminas
Chicharrón desmenuzado
1 huevo crudo por cuenco
Ajo frito y cebolleta
450–620 kcal por ración típica.
cuenco grande de mercado (estimado a partir de la receta típica)